DUOM HON QUE MON BANH NGAY TET

Đượm hồn quê món bánh "táp- lô" ngày Tết

Cập nhật lúc 08:10, Chủ Nhật, 22/02/2015 (GMT+7)

---

(Baoquangngai.vn)- Bánh "táp- lô" hay còn gọi là bánh mứt là loại bánh phổ biến nhất ở huyện Hoài Nhơn (Bình Định) trong những ngày tết. Bất kể sang hèn, gia đình nào cũng có bánh "táp- lô"  trên bàn thờ gia tiên. Bánh "táp- lô" đã trở thành một thứ hương vị không thể thiếu đối với người dân Hoài Nhơn mỗi dịp tết đến xuân về.

TIN LIÊN QUAN
Ngọt bùi bánh đậu ngày xuân Những loại bánh đậm đà hương vị Tết Tết Ất Mùi: Bánh chưng ngũ sắc 'cháy hàng'

Quê nội tôi ở một xã bãi ngang ven biển thuộc huyện Hoài Nhơn (Bình Định), cứ mỗi dịp tết đến, xuân về lòng tôi lại háo hức được về quê nội, trước là để thắp hương cho ông bà tổ tiên sau đó là mong được thưởng thức món bánh truyền thống đậm đà của quê hương- món bánh "táp- lô".

Ba tôi bảo, bánh "táp- lô" còn có tên gọi khác là bánh mứt. Sở dĩ người ta gọi là bánh "táp-lô”, vì hình dáng bên ngoài của chiếc bánh rất giống viên táp-lô xây nhà thu nhỏ. Không biết có từ bao giờ, nhưng với người dân Hoài Nhơn nói riêng và người dân Bình Định nói chung, Tết đến dù nghèo hay giàu, trong nhà người dân xứ dừa không thể thiếu loại bánh "táp- lô" chưng trên bàn thờ để cúng ông bà tổ tiên. Ba tôi vẫn thường nói, ngày tết mà thiếu bánh " táp- lô" thì coi như không có tết.  

Để làm ra những bánh "táp- lô" kể ra cũng đơn giản, dễ làm. Nếp sau khi rang cho chín vàng thì đem xay thành bột. Sau đó lấy bột nếp đã xay trộn đều với nước đường đã thắng tới để bột với đường quyện vào nhau. Tiếp đến nhồi vào khuôn gỗ chữ nhật đóng chặt tay. Bánh dện trong khuôn xong phải không được nứt, bể mà phải nguyên khối, đem hong nắng hay sấy cho kết cứng rồi bọc giấy ngũ sắc xanh, đỏ, tím, vàng... hoặc có in bông hoa, hoa văn bắt mắt bên ngoài. Thế là một cái bánh "táp- lô" đã hoàn thành. 

Món bánh "táp- lô" không thể thiếu trên bàn thờ tổ tiên vào dịp tết

Công thức chung làm bánh là vậy, nhưng để làm những chiếc bánh "táp- lô" thơm, ngon hơn, nhiều người còn làm thêm nhân bánh ở giữa. Nhân bánh thường được làm bằng mè rang, đậu phộng... trộn lẫn với quế, mứt gừng... đem băm nhỏ, ngào lại với nhau để cho vào giữa bánh khi đóng. 

Món bánh "táp- lô" ở quê nội của tôi chỉ đơn giản vậy thôi nhưng nó đã phổ biến ở quê hương Hoài Nhơn từ bao đời nay vào mỗi dịp tết và là một món bánh làm phong phú thêm hương vị tết cổ truyền.

Trước là để thắp hương trên bàn thờ ngày tết, tiếp đãi bạn bè trong dịp tết… điều thú vị món bánh "táp- lô" có thể để được rất lâu, tới hàng tháng trời vì vậy có thể làm quà biếu cho người thân ở xa. Ngày tết với nhiều thức ăn dầu mỡ thì món bánh "táp- lô" được xem là món hấp dẫn với người dân quê tôi. 

Đặc biệt là, sau khi hết tết, lúc đi làm đồng mang theo vài cái bánh "táp- lô", trong lúc nghỉ ngơi, ngồi thưởng thức bánh và  bát nước chè xanh đậm đà thì không gì sung sướng cho bằng.

Bánh được làm từ bột nếp khá thô sơ nhưng chứa đựng nhiều ý nghĩa

Ngày trước, món bánh "táp- lô"  tựa như một niềm tự hào của mỗi bà nội trợ, vì những ngày Tết, đi loanh quanh trong xóm, mọi người lại bình phẩm so sánh bánh của mỗi nhà. Thế nên, ai cũng cố gắng lựa chọn những hạt nếp và các loại vật liệu làm bánh ngon nhất để làm bánh. Thời điểm giáp Tết, nhà nào cũng rộn ràng không khí làm bánh tết. 

Bây giờ, chẳng còn mấy nhà làm bánh nữa, cái không khí làm bánh "táp- lô" mỗi dịp Tết đến, theo năm tháng cũng trôi vào quá khứ. Bánh "táp- lô" vẫn được chưng trên bàn thờ vào mỗi dịp tết. Song, đấy là bánh mua từ các cơ sở làm bánh chuyên nghiệp. Dù rằng bây giờ, bánh được làm đẹp hơn, hương vị của bánh cũng ngon hơn trước, song tôi vẫn thấy nhớ cái không khí rộn ràng của những ngày giáp Tết xưa. 

Tuy nhiên, có một điều có thể khẳng định rằng, dù thời gian biến chuyển và cuộc sống có đổi thay, thì món bánh "táp- lô" thô mộc đơn sơ vẫn là hình ảnh quê hương trong tâm tưởng và không thể nào thiếu được trong những ngày Tết ở xứ sở đất võ Tây Sơn. 

Bảo Ngọc

• Quay lại
• về đầu trang

BANH TRANG NUOC DUA

Bánh tráng nước dừa

Bình Định còn được biết đến là xứ dừa với vùng đất Tam Quan nổi tiếng bởi nhiều món ăn, đồ dùng được chế biến từ những trái dừa. Trong đó, bánh tráng dừa được nhiều người yêu thích và hay mua về làm quà mỗi khi ghé qua Bình Định. Nhờ có pha chế thêm nước cốt dừa vào trong bột gạo dùng để tráng bánh mà bánh có hương vị thơm ngon, béo ngậy. Điều đặc biệt là bánh tráng dừa chỉ nướng để ăn và có thể dùng kèm với nhiều món ăn khác.

BUN CHA CA QUY NHON

. Bún chả cá Quy Nhơn

Đây là món đặc sản nổi tiếng nhất ở thành phố biển xinh đẹp Quy Nhơn. Điểm làm nên sự khác biệt so với bún chả cá ở những địa phương khác chính là chả cá và nước dùng. Chả cá ở đây được chế biến hoàn toàn từ cá tươi với nhiều gia vị được nêm nếm kĩ lưỡng theo phương thức gia truyền. Nước dùng chủ yếu được nấu từ xương cá, đầu cá tạo ra vị ngọt dễ chịu, khó quên. Ăn kèm với bún chả cá là chén tương ớt đặc trưng được pha chế chỉ Bình Định mới có.

BANH DAY BONG SON

Bánh dây Bồng Sơn

Bánh dây là món ăn có nguồn gốc từ thị trấn Bồng Sơn, huyện Hoài Nhơn. Đây là một món ăn làm từ gạo, nhưng lại mang hương vị khác hẳn. Điểm đặc biệt trong công đoạn chế biến đó chính là muốn có bánh dây ngon thì phải dùng đến gạo lúa cũ đã thu hoạch từ nhiều tháng trước. Bánh dây ăn cùng một ít dầu hẹ được thoa đều và đậu phộng giã nhỏ được rải lên. Vị dai của sợi bánh dây hòa lẫn với mùi thơm của nước mắm ngon tạo nên một món ăn dân dã, mộc mạc nhưng vẫn mang đậm hương vị riêng khó quên của miền đất võ.

TRE BINH DINH

8. Tré Bình Định

Được bọc trong hình hài trông như những chiếc “cán chổi” nhỏ xíu được treo lủng lẳng ở các tiệm ven đường, tré Bình Định là một trong những mồi nhậu không thể thiếu của người dân bản địa ăn kèm cùng với rượu bầu đá. Nguyên liệu để làm nên món tré nức tiếng đều là những nguyên liệu quen thuộc như: thịt tai heo, thịt đầu heo, thịt ba chỉ cùng với gia vị mè, thính, riềng, ớt, lá ổi non và tỏi. Món tré với đầy đủ các vị mặn, ngọt, béo, chua, cay và chát thường được dùng như món khai vị trong các bữa tiệc.

GOI CA CHINH

Gỏi cá chình

Là địa phương có nhiều ao, đầm nên Bình Định đã tạo môi trường sống thuận lợi cho nhiều loài cá đặc sản, trong đó có cá chình. Cá chình có thể chế biến nhiều món khác nhau, nhưng người dân bản địa và cả thực khách đều khoái khẩu nhất với món gỏi cá chình. Gỏi cá chình là một món ăn được chế biến vô cùng công phu từ việc chọn cá tươi sống đến công đoạn tẩm ướp gia vị sao cho vừa miệng nhất. Gỏi cá chình được xúc ăn với bánh tráng nướng và nước mắm giã gừng.

BANH XEO BINH DINH

. Bánh xèo

Một món ăn nổi tiếng không kém ở đất võ là món bánh xèo tôm nhảy. Người dân chọn lựa rất kỹ những nguyên liệu để làm bánh từ bột gạo có quyện một chút bột nghệ và nước cốt dừa đến những con tôm đất nhỏ nhưng chắc thịt. Bánh xèo Bình Định không quá to như trong miền Nam mà được đổ trong nhiều khuôn nhỏ, vừa vặn để dễ cuốn ăn cùng bánh tráng. Vị bánh xèo vừa ngọt, vừa giòn lại vừa chua để lại rất nhiều ấn tượng cho các du khách từng có dịp thưởng thức. Một số địa phương chế biến bánh xèo ngon là Mỹ Cang (Phù Mỹ), Hoài Đức (Hoài Nhơn),...

CACH MUOI KIEU NGON

Cách muối dua củ kiệu ngon

Được đăng bởi SEO VIET NAM vào lúc 18:59

Không khí Tết đã đến gần, trong thực đơn của gia đình bạn không thể thiếu món Dưa kiệu, một trong những món ăn có thể dùng chung với thịt chân giò, cá rán, thịt quay… Hướng dẫn làm dưa củ kiệu cho cái tết giáp ngọ thêm ấm cúng

Nguyên liệu:

    1 kg kiệu

    2 muỗng canh muối hột

    1 muỗng café phèn chua

    Dấm trắng

    Đường

Cách làm:

    Ngâm khiệu trong nước pha muối hột 12 giờ (mình thường ngâm buổi tối đến sáng) (1)

    Xả nhiều lần.

    Pha nước phèn chua ngâm kiệu đã xả, đem thau kiệu phơi nắng. Xả nhiều lần.

    Trải kiệu ra mặt khay hay rổ, phơi một nắng cho ráo. (2)

    Cắt rễ, ngọn, lột vỏ (còn khoảng 800g). (3)

    Rửa qua nước cho sạch bụi.

    Chuẩn bị một chén dấm cho vài củ kiệu vào rửa kiệu qua dấm, vớt ra. Làm lần lượt cho hết kiệu.

    Ướp một lớp đường, một lớp kiệu (4), đậy lại, đợi kiệu ra nước, tự lên men. Chừng hơn 2 tuần là ăn được. Cách này lâu ăn được nhưng để được lâu.

    Nếu muốn ăn nhanh (nhưng không để lâu được bằng cách ướp đường): nấu 250g đường với 600ml dấm, để nguội cho vào lọ kiệu. Chừng 10 ngày là ăn được.

    Hình bên trái là sau khi ướp đường khoảng 1 tuần mình dùng đũa gắp kiệu xếp vào lọ cho đẹp và cho luôn phần nước đường kiệu ra vào lọ.

    Hình bên phải là mình nấu dấm đường cho vào kiệu. Nếu thích đẹp có thể xếp ngay ngắn, chừng 7 ngày sau thay một lần dấm đường khác.

MUC TAM QUAN

Mực ngào vốn là món ăn được rất nhiều người yêu thích, đặc biệt là trong những dịp lễ tết, họp mặt gia đình, bạn bè. Nhân dịp năm mới, Hotdeal xin giới thiệu đến các bạn Mực ngào ớt tỏi Tam Quan, sản phẩm được sản xuất tại cơ sở Tam Quan, Hoài Nhơn, Bình Định với phương pháp gia truyền hơn 20 năm. Với voucher 86.00 VNĐ, bạn sẽ mua được 1 hộp mực ngào 400gr thay cho giá 150.000 VNĐ, giảm 43% so với giá gốc.

Thông tin sản phẩm: 
Tên sản phẩm: Mực ngào Tam Quan 
Xuất xứ: Hoài Nhơn – Bình Định
Thành phần: Mực khô, ớt, tỏi, đường, dầu thực vật. 
Qui cách sản phẩm: Hộp 400gr
Hạn sử dụng: 4 tháng kể từ ngày sản xuất. 

Cách sử dụng: 
Dùng để ăn với xôi, cơm, cháo, trộn gỏi hoặc ăn liền cào các buổi tiệc gia đình, bạn bè trong dịp lễ, Tết…

Dải đất miền Trung nắng gió, vốn nổi tiếng với khí hậu khắc nghiệt nhưng lại được thiên nhiên ưu đãi với vùng biển trù phú cùng nhiều loại hải sản tươi ngon. Cũng từ đây, nhiều loại đặc sản thơm ngon, độc đáo đã ra đời, mang hương vị biển miền Trung đến với mọi người trên khắp đất nước. Mực ngào ớt tỏi ở Bình Định cũng là một trong những món đặc sản được rất nhiều người yêu thích.

KEO DUA TAM QUAN

COMBO 2 BỊCH KẸO DỪA TAM QUAN ĐẶC SẢN BÌNH ĐỊNH

DUA TAM QUAN

Trong top 50 loại trái cây đặc sản của Việt Nam do hiệp hội Kỷ lục Việt Nam công bố, dừa là một loại trái rất đặc biệt không chỉ bởi giá trị dinh dưỡng rất cao mà còn vì nó đã trở thành một nét đặc trưng, một nét văn hóa của vùng đất đồng bằng Nam Bộ.

Loại trái cây hàng đầu về giá trị dinh dưỡng

Theo nghiên cứu của các nhà khoa học, dừa là một loại trái cây chứa rất ít calo, nhưng lại chứa nhiều vitamin và các nguyên tố vi lượng như kẽm, magie, đồng, iốt, lipit kháng khuẩn… cần thiết cho nhu cầu hàng ngày của con người.

Trong đó, nước dừa có tác dụng kháng khuẩn, chống nhiễm trùng, mất nước, tăng độ điện giải… Dầu dừa làm giảm sự lão hóa da, giúp cân bằng độ pH, giữ ẩm cho da và đặc biệt hạn chế mụn phát triển…

Dừa cũng là loại trái có nhiều chất xơ nhất. Ăn nhiều cùi dừa và các sản phẩm từ dừa sẽ giúp chúng ta tăng cường sức khỏe hệ tiêu hóa, giúp tuyến giáp và các enzym hoạt động tốt hơn, giảm áp lực cho tuyến tụy, tăng cường hệ miễn dịch cho cơ thể và tốt cho sức khỏe tim mạch… Tuy nhiên, do đặc trưng là cây nhiệt đới nên không phải lúc nào chúng ta cũng có điều kiện để uống nước hay ăn cùi dừa tươi.

Các chuyên gia dinh dưỡng khuyên rằng, sử dụng các sản phẩm từ dừa, nếu được chế biến và bảo quản đúng cách, vẫn có thể giữ nguyên giá trị dinh dưỡng của loại trái cây tuyệt vời này.

Ăn kẹo dừa giúp tăng sức đề kháng

BANH HONG TAM QUAN

Dẻo thơm bánh hồng Tam Quan

Ở làng quê xứ Nẫu, khi có ai hỏi bạn 'Bao giờ cho mình ăn bánh hồng?', có nghĩa là khi nào thì bạn làm đám cưới.

Nguyên liệu chính của bánh hồng là bột xay từ nếp. Nếp phải lựa loại nếp ngự mới, độ dẻo cao đem rửa sạch, vò kỹ, ngâm qua đêm để nếp ngấm đủ nước rồi xay thành bột nước. Bột được ép ráo, nhồi thật dẻo và vón thành cục nhỏ, luộc chín. Trong quá trình luộc bột phải canh lửa để bột đủ độ chín tới, không bị "ngoài chín, trong sống" hoặc quá chín thì bánh sẽ mất ngon.

Khi bột gần chín, cũng là lúc phải làm khâu tiếp theo là thắng đường cho nóng chảy. Để kiểm tra xem đường đã chín hay chưa, người thợ làm bánh thường nhúng đôi đũa vào chảo đường nóng, nhấc đũa lên và kéo rời hai chiếc đũa ra, nếu sợi đường không đứt thì chảo đường coi như đã đạt yêu cầu.

Bánh hồng là món bánh dùng trong ngày cưới hỏi của người Bình Định.

BANH IT BINH DINH

Làm bánh ít lá gai kiểu Bình Định tuyệt ngon

29/10/2014 10:43

Món bánh ít được làm từ lá gai là một đặc sản của Bình Định. Dù có rất nhiều nơi làm ra món bánh này, nhưng riêng tại mảnh đất Tuy Phước, Bình Định, nó vẫn mang một nét rất riêng.
>> Rằm tháng 7 nhớ về sự tích chiếc bánh ít
>> Bí quyết làm bánh bột lọc ngon như ngoài tiệm

Nguyên liệu:

RUOU BAU DA

Về làng rượu Bàu Đá

Quản trị viên

Đứng bên những danh tửu như Làng Vân, Gò Đen, Hồng Đào, giữa muôn ngàn danh rượu nhập khẩu về từ các nước… cái tên Bàu Đá ngạo nghễ làm nên một thương hiệu. Có người bạn đi giao lưu với thanh niên ở Nhật về kể, anh chỉ đem theo mấy lít Bàu Đá làm quà từ Việt Nam và thật bất ngờ, họ khen ngợi hết lời, hỏi tại sao rượu ngon đến vậy mà giờ họ mới được nghe thấy...

Gìn giữ chất lượng, quảng bá là việc làm cần thiết để rượu thương hiệu Bàu Đá đứng vững và vươn xa hơn. Ảnh: V.L

DAC SAN CHA LUA

+ Chả heo (chả lụa):

+ Chả bò:

+ Chả cá:

Nhận đặt tất cả các ngày trong tuần từ "thứ 2 đến thứ 6", giao hàng ngày Chủ nhật.

NEM CHUA HOAI NHON

Kích thước hình ảnh:
500 × 375

Tìm các kích thước khác của hình ảnh này:
Tất cả kích thước - Nhỏ - Trung bình

Đề xuất tốt nhất cho hình ảnh này: nem chua thanh hóa

BANH TRANG NUONG CUON BINH DINH

BÁNH TRÁNG NƯỚNG CUỘN

- Bạn nên thêm chút muối vào nước rồi trụng, bánh tráng sẽ ngon hơn. Món này chỉ gồm rau và tinh bột nên bạn có thể ăn thay cơm. Thời gian thực hiện: 15 phút Giá: 15.000 VNĐ/ 4 phần Nguyên liệu  - 50g đậu đen - 2 cái bánh tráng - 200g rau quế thơm - 2 củ cà-rốt - Hành băm - Dầu ăn, hạt nêm, đường, nước mắm. Thực hiện  - Bánh tráng cắt thành từng miếng chữ nhật dài 5x10cm. Cà-rốt thái chỉ dài 5cm. Rau quế rửa sạch, nhặt lấy lá. - Trụng bánh tráng qua nước lạnh cho mềm, lần lượt xếp rau quế, cà-rốt vào, cuộn chặt tay - Đậu đen luộc chín, lấy 3/4 cho vào máy xay, xay nhuyễn, trộn chung với 1/4 còn lại. - Phi dầu thơm, cho đậu vào sên, nêm hạt nêm, đường, nước mắm làm nước sốt, dùng với bánh tráng trộn.

GOI CUON CHAY

- Có thể chấm gỏi chay với nước chấm nem pha ở dưới hoặc chấm với nước tương có pha tương ớt.

Nguyên liệu
- 50g miến
- 200g khoai tây
- 3 bìa đậu phụ
- 50g thính nếp
- 50g lạc
- 1 ít rau thơm
- 1 ít rau mùi
- 1 ít rau kinh giới
- 1 ít rau tía tô
- 100g xà lách
- 1 thìa súp đường
- 10 bánh đa nem
- dầu ăn, nước tương, ớt băm.
Thực hiện
- Các loại rau nhặt lá, rửa sạch, để ráo.
- Miến rán phồng đến khi giòn, để ráo dầu, cắt nhỏ.
- Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, thái chỉ, rán giòn.
- 2/3 đậu phụ thái nhỏ, rán vang; phần con lại luộc chín.
- Lạc rang thơm, giả phập.
- Trộn miến, đậu phụ, khoai tây, thính nếp, đường, bóp đều cùng đậu phụ luộc.
- Trải bánh đa nem ra, cho các loại rau và nhân vào cuốn tròn đều và chặt tay.
- Pha nước chấm: Cho 1 thìa súp nước tương, đường vào nồi, đun cho nước sánh lại, thêm ớt băm, lạc rang.

NUOC MAM TAM QUAN

Nước mắm Tam Quan 0.5 lít

Đánh giá: Chưa có đánh giá

Giá bán: 32,000 ₫

• Nhận Xét Của Khách Hàng
• Thông Tin Chi Tiết

BANH CANH BONG SON

Thương nhớ bánh canh Bồng Sơn

(iHay) Tô bánh canh thơm lừng mùi cá biển, nóng hổi, dai bùi sợi bánh từ bột gạo, nước lèo dẻo và ngọt, chả cá chiên ngọt lừ, mùi hành lá và hạt tiêu cay nồng hòa lẫn… là thứ hương vị đặc trưng mà những người con Bồng Sơn xa quê không thể nào quên được.

>> Thương nhớ gánh bánh canh Nam Phổ

Bồng Sơn là một thị trấn nhỏ thuộc huyện Hoài Nhơn (Bình Định). Thị trấn bình yên rất gần tỉnh Quảng Ngãi này chỉ có vài con đường, đạp xe đạp đi lòng vòng đâu chừng mười lăm phút là hết. Vậy mà, dọc khắp các con đường đều có thể tìm thấy nhiều hàng quán bán đồ ăn, thức uống. Đi đâu cũng có thể tấp vào ăn được, từ quán ăn bình dân, quán cà phê cho đến những vỉa hè nhà ngói lụp xụp, nơi người bán và người mua cùng ngồi xổm, người phục vụ, người thưởng thức tấp nập, đông vui…
Với những người con xa quê, mỗi khi trở về nơi chôn nhau cắt rốn, ai cũng tranh thủ mấy ngày nghỉ ít ỏi mà thưởng thức nhiều món ăn dân dã, thấm đượm hồn quê cho thỏa thích, như để bù lại những chuỗi ngày cơm đường cháo bụi đến phát ngán nơi đất khách quê người. Có một món ăn giản dị và mộc mạc mà ai cũng muốn thưởng thức, bất kể ngày hay đêm, đó là bánh canh chả cá.
Bánh canh chả cá có thể tìm thấy ở nhiều nơi dọc mảnh đất hình chữ S này, nhưng ở mỗi địa phương đều có những cách nấu riêng và hợp khẩu vị của từng vùng, tạo ra những hương vị riêng. Và có lẽ, với lý do quen khẩu vị, mà ai cũng thấy món ăn của quê mình là ngon nhất, tuyệt vời nhất.
Bánh canh Bồng Sơn được nấu từ bột gạo không pha tạp với bất kỳ loại bột nào khác. Sợi bánh vuông như sợi phở, nhưng dày hơn, ăn vào cảm giác đầy đặn, dai và bùi miệng.
Nước bánh canh được nấu từ xương heo, hoặc từ các loại cá biển tại địa phương có giá rất rẻ nhưng tươi ngon. Chả cá đi kèm có hai loại. Một là chả cá viên tròn được cho thẳng vào nồi nước để lấy ngọt và mùi. Hai là chả cá chiên, được xắt lát và sẽ cho lên trên cùng của tô bánh canh.
Đi kèm với bánh canh Bồng Sơn không thể thiếu bánh tráng quê nướng giòn, thơm phức, thứ thực phẩm đặc trưng và gần gũi mà dường như bất kể ăn món gì cũng có thể đi kèm được.

Đi kèm với bánh canh Bồng Sơn là bánh tráng quê nướng giòn, thơm phức