Đượm hồn quê món bánh "táp- lô" ngày Tết
Cập nhật lúc 08:10, Chủ Nhật, 22/02/2015 (GMT+7)
(Baoquangngai.vn)- Bánh "táp- lô" hay còn gọi là bánh mứt là loại bánh phổ biến nhất ở huyện Hoài Nhơn (Bình Định) trong những ngày tết. Bất kể sang hèn, gia đình nào cũng có bánh "táp- lô" trên bàn thờ gia tiên. Bánh "táp- lô" đã trở thành một thứ hương vị không thể thiếu đối với người dân Hoài Nhơn mỗi dịp tết đến xuân về.
| TIN LIÊN QUAN |
|---|
Quê nội tôi ở một xã bãi ngang ven biển thuộc huyện Hoài Nhơn (Bình Định), cứ mỗi dịp tết đến, xuân về lòng tôi lại háo hức được về quê nội, trước là để thắp hương cho ông bà tổ tiên sau đó là mong được thưởng thức món bánh truyền thống đậm đà của quê hương- món bánh "táp- lô".
Ba tôi bảo, bánh "táp- lô" còn có tên gọi khác là bánh mứt. Sở dĩ người ta gọi là bánh "táp-lô”, vì hình dáng bên ngoài của chiếc bánh rất giống viên táp-lô xây nhà thu nhỏ. Không biết có từ bao giờ, nhưng với người dân Hoài Nhơn nói riêng và người dân Bình Định nói chung, Tết đến dù nghèo hay giàu, trong nhà người dân xứ dừa không thể thiếu loại bánh "táp- lô" chưng trên bàn thờ để cúng ông bà tổ tiên. Ba tôi vẫn thường nói, ngày tết mà thiếu bánh " táp- lô" thì coi như không có tết.
Để làm ra những bánh "táp- lô" kể ra cũng đơn giản, dễ làm. Nếp sau khi rang cho chín vàng thì đem xay thành bột. Sau đó lấy bột nếp đã xay trộn đều với nước đường đã thắng tới để bột với đường quyện vào nhau. Tiếp đến nhồi vào khuôn gỗ chữ nhật đóng chặt tay. Bánh dện trong khuôn xong phải không được nứt, bể mà phải nguyên khối, đem hong nắng hay sấy cho kết cứng rồi bọc giấy ngũ sắc xanh, đỏ, tím, vàng... hoặc có in bông hoa, hoa văn bắt mắt bên ngoài. Thế là một cái bánh "táp- lô" đã hoàn thành.
 |
| Món bánh "táp- lô" không thể thiếu trên bàn thờ tổ tiên vào dịp tết |
Công thức chung làm bánh là vậy, nhưng để làm những chiếc bánh "táp- lô" thơm, ngon hơn, nhiều người còn làm thêm nhân bánh ở giữa. Nhân bánh thường được làm bằng mè rang, đậu phộng... trộn lẫn với quế, mứt gừng... đem băm nhỏ, ngào lại với nhau để cho vào giữa bánh khi đóng.
Món bánh "táp- lô" ở quê nội của tôi chỉ đơn giản vậy thôi nhưng nó đã phổ biến ở quê hương Hoài Nhơn từ bao đời nay vào mỗi dịp tết và là một món bánh làm phong phú thêm hương vị tết cổ truyền.
Trước là để thắp hương trên bàn thờ ngày tết, tiếp đãi bạn bè trong dịp tết… điều thú vị món bánh "táp- lô" có thể để được rất lâu, tới hàng tháng trời vì vậy có thể làm quà biếu cho người thân ở xa. Ngày tết với nhiều thức ăn dầu mỡ thì món bánh "táp- lô" được xem là món hấp dẫn với người dân quê tôi.
Đặc biệt là, sau khi hết tết, lúc đi làm đồng mang theo vài cái bánh "táp- lô", trong lúc nghỉ ngơi, ngồi thưởng thức bánh và bát nước chè xanh đậm đà thì không gì sung sướng cho bằng.
 |
| Bánh được làm từ bột nếp khá thô sơ nhưng chứa đựng nhiều ý nghĩa |
Ngày trước, món bánh "táp- lô" tựa như một niềm tự hào của mỗi bà nội trợ, vì những ngày Tết, đi loanh quanh trong xóm, mọi người lại bình phẩm so sánh bánh của mỗi nhà. Thế nên, ai cũng cố gắng lựa chọn những hạt nếp và các loại vật liệu làm bánh ngon nhất để làm bánh. Thời điểm giáp Tết, nhà nào cũng rộn ràng không khí làm bánh tết.
Bây giờ, chẳng còn mấy nhà làm bánh nữa, cái không khí làm bánh "táp- lô" mỗi dịp Tết đến, theo năm tháng cũng trôi vào quá khứ. Bánh "táp- lô" vẫn được chưng trên bàn thờ vào mỗi dịp tết. Song, đấy là bánh mua từ các cơ sở làm bánh chuyên nghiệp. Dù rằng bây giờ, bánh được làm đẹp hơn, hương vị của bánh cũng ngon hơn trước, song tôi vẫn thấy nhớ cái không khí rộn ràng của những ngày giáp Tết xưa.
Tuy nhiên, có một điều có thể khẳng định rằng, dù thời gian biến chuyển và cuộc sống có đổi thay, thì món bánh "táp- lô" thô mộc đơn sơ vẫn là hình ảnh quê hương trong tâm tưởng và không thể nào thiếu được trong những ngày Tết ở xứ sở đất võ Tây Sơn.
Bảo Ngọc
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét